出張先の岐阜県で出会った素敵なお店３選
お仕事で人生初の出張へ。
行き先は大阪・岐阜・愛知。
岐阜で仕事を終え、駅周辺の居酒屋さんで上司と飲み歩きをすることにしました。
そこで出会ったお店がとても素敵だったのでご紹介します。
炭火焼きの腕前に感動！カウンターで堪能して欲しい絶品地鶏
1軒目にお伺いしたのは美食堂すきずきさん。
店内はとても清潔感があって居心地が良かったです。
席はカウンターと座敷。
早い時間に行ったこともあり空いていたので、カウンター席をお願いしました。
自家製のぬか漬けと焼きなすのお通しと岐阜県の三千盛で乾杯。
メニューで気になった、
・飛騨サーモンの燻製
・幻の白レバー
・名古屋コーチンもも
などをまずはお願いしました。
最初に出してくれたのは飛騨サーモン。
サーモンってずっしり乗ったジャンクな甘さが大好き。
このサーモンは逆、かなり引き締まってました。
牛肉で例えるならサーロインみたいな脂の乗りは控えめな身にしっかりした旨味がある印象。
わさび醤油の間違いない組み合わせも、これと合わせても美味しいよ出してくれた岩塩とわさびで食べてもまた良きでした。
次に出してくれたのはお待ちかねの炭火焼きの名古屋コーチン・モモ。
地鶏って個人的にはどこの部位もちょっと硬い食感のイメージが強くて。
でもこのモモ、かなり柔らかかったんです。
焼き鳥で食べるよりも弾力もあって噛むごとに来る旨味がたまらなかった。
そしてこの日一番の大発見・幻の白レバー。
これが半端なかった。
レアな焼き加減は口にしたらとろけていきます。
このとろけ方が居心地がすごく良い。
本当に驚いた。
もちろん臭みも全くない。
新たなレバーの美味しさを発見できて嬉しかった。
このレバーに出会えてよかったです。
どのお料理も個性ある美味しさがあって食べていてとても楽しかった。
是非名古屋コーチン地鶏・特に幻の白レバーは個人的に必食メニューです。
調理方のこだわりがすごい！コスパの良すぎる会席料理
2軒目にお邪魔したのは玉宮とろりさん。
1軒目にお伺いしたすきずきの大将・青木さんにおすすめしてもらったお店です。
軽く食べたかったので酒肴コース(５品)をお願いしました。
お通しはキャロットラペ、お酒は日本酒・飛切りを。
最初のお料理はきのこのお椀でした。
昆布だしと削り節で取った出汁にきのこの旨味を合わせて作ったものだそう。
いろんな旨味があるけど、特にきのこの旨味を主張した楽しい味わいでした。
次はデミコロッケ。
中には圧力鍋で炊き込んだ飛騨牛のスネ肉、十六国米、トマトやにんじんが入ってるそう。
味のメインとなるのはデミグラスソース。
素材の味はもちろん、デミグラスソースが全体の味をまとめている食べやすいコロッケでした。
レモンをかけてさっぱりと食べても◎。
かぶらもち。
かぶ、ねぎ、たまねぎと米粉を混ぜて作ったもちもち食感のお料理。
中に入ってるひじきの香りもいいアクセント。
周りにある庵も出汁を使った、柔らかく角のない優しい印象の餡。
お椀のお料理とはまた違う旨味が嬉しい。
そして岐阜の名産・飛騨牛のローストビーフ。
現地で飛騨牛を食べてみたかったからかなりテンション上がってしまいました。
部位はマルシンとのことで内腿あたり。
赤身だけどサシも入っててバランスの良い部位。
牛肉そのものの美味しさに加え、ラフランスのソースと揚げた大根の付け合わせとの組み合わせが合ってる。
一枚の満足度も高いです。
コースでも大満足だったけどプラスでだし巻き玉子もお願いしちゃいました。
築地にある丸武さんの甘めな味付けが特徴的だけどここはさっぱりした出汁が前面に出てる。
綺麗な黄色で見た目も素敵。
店主さん曰く「まだまだ」と言ってたけど、個人的には好きでした。
重で出してくれる演出も贅沢感があって面白かったなあ。
お料理を出すときにどうやって作ったか全部丁寧に説明をしてくれて。
温度だったり調理法であったりこだわりを色々教えてもらえて嬉しかったです。
お料理の内容の濃さもですが、コスパの良さにも驚きました。
岐阜の食材とお酒を楽しめる素敵なお店です。
優しさ溢れるマスターは元プロボクサー！？
もう一軒行こうか悩んでいると看板が個性的なお店を発見。
お腹いっぱいだったので軽く何か食べようとメニューを聞くと鉄板焼き以外には豚汁がありますよ、と。
歩いていて寒く、冷えていたのでおすすめしてもらった豚汁とたこ焼き、ハツをお願いしました。
豚汁は熱々で、生姜が入っていて食べているとだんだんポカポカしてきます。
お母さんにもよく豚汁を作ってもらったことを思い出して懐かしく思いました。
ハツはかなりぷりっぷり。
弾力と鶏の旨味が特徴的です。
そしてたこ焼き。
東海のたこ焼きってソースかけないんですね。
かなりシンプル。
でもそのシンプルさが良き。
あと柔らかふんわりたこ焼きのとろけ方にハマります。
お店の人が本当に優しい方で、本当に激しいスポーツのボクサーだったのが嘘だと思えるほど。
でもあの頃はああだったなあ、といろんなお話しをしていくうちにいろんな人生を歩んでる人がいて。
どう変わっていくかわからないこの先の未来が楽しみでもあり不安にも思いました。
その疑問と答えをいろんな経験をしたマスターがたこ焼きのように優しく教えてくれるお店です。
出会ったお店と料理人の方との一期一会に感謝です。
お客様に美味しいお料理を食べて欲しいと食材や調理法にこだわり、日々現場と向き合っている姿勢に改めて感動した夜でもありました。
疲れた身体と気持ちを回復するには食べることがわたしは一番だと思います。
美味しいお酒とお料理があればまた明日を頑張る力になりますよね。
岐阜駅でお店選びに困ったら今回ご紹介したお店をおすすめします。
