上野御徒町に突如現れた！2019年1月に新オープンの焼肉店！
店名のBMSとはビーフ・マーブリング・スタンダードの略で、「どのくらい霜降りなのか」を示す指標です。
8〜12に入れれば、A5ランクの「5」に入れますが、中でも、12は最強で最高！
つまり、「BMSNo.12」とは「最高のお肉を使ってるよ！」と唱っている店名なのです。
なんていさぎよいのでしょう…！
今回のメニューは3月・4月限定！おすすめ旬コース18品（7800円）！
7800円でA5ランク牛を堪能できるのに加え、スパークリングワインと白ワインまでついてきます。
至れり尽くせりの極上のおもてなし。
ありがとう牛たち！ありがとう生産者さん！ありがとうお店！
早速コーススタート！
まずは前菜から。出てきたプレートはまるでおせち料理かと思わせるようなキラメキ。
こ、これで前菜なの！？
メニューはこちら。
◇丹波産筍気仙沼のＸＯ醤と共に
◇神戸牛のサーロインと北海道産ウニの刺身
◇的矢プレミアムオイスターのWINE蒸
～濃厚オイスターソースで～
◇松阪牛の赤身のユッケ
◇淡路産イノブタの角煮～特製スパイス風味～
◇石垣産モッツァレラチーズのカプレーゼ
小鉢に少しずつのせられたお料理は、どれも手が込んでいて、丁寧なお味。
個人的にユッケとイノブタの角煮が同率優勝！
ユッケのフルーティーなタレとお肉のコラボレーション。角煮の口に入れた瞬間とける感覚。
しびれます。
しゃきしゃき食感の「No.12のチョレギサラダ」と風味豊かな「少しだけ牛タンスープ」で一旦休憩し、出てきたのが、、
このタイミングでなんと「淡路産イノブタのカツサンド」！
主役が来る前のまさかの主役級！
ふわふわのお肉に、名古屋のみそだれのような濃厚ソースが絡まって、控えめに言ってもおいしすぎる！
衣とパン肉による、食感ハーモニーも抜群！
そして、そして、ここからが容赦ない贅沢A5ランク極上肉たちのオンパレード！
先鋒は、「牛タン〜レモン・石川県塩田村の手作り塩・No.12のオリジナルスパイス〜」！
分厚くて、ジューシー、ブリブリな上タン。
お店特製のレモン塩との相性もグッド！
二番手は、今回最も注目の選手！「伊賀牛のシャトーブリアン」！
ついに出会ってしまった。今まで食べた中で史上最高においしいお肉！！
噛み締めた瞬間、口の中いっぱいのあふれる肉汁。
でも、しつこさはまるでなく、すーっと奥に溶けていく。
お肉本来の食感もありながらも、歯を酷使しない柔らかさ。
そして、最後に残るのは、やさしい甘み！！
なんじゃこりゃーーー！！！！！
三番手の「特上ハラミ」のおいしさにもあっさりと完敗。
箸休めの、「特級肉厚シイタケ バターしょうゆ」のお肉とは違った、ジューシーさと食感に、全く箸は休まらず。
四番手はエッジの効いた「和牛ホルモンと上ミノ」！
このミノ分厚すぎません？え、もしや、硬いやつ？
という、期待をあっさり裏切られ、プリプリ、コリコリな引き締まった身にノックアウト。
ホルモンのこってりとミノのあっさりのコンビネーションもさすが。
極上肉のパレードを締めくくるのは、「野菜を巻いた神戸牛のサーロイン」
「卵を絡めてお召し上がりください」という殺し文句つき。
おいしい。おいしいに決まっている。
きのこが巻かれてあって、この組み合わせも絶妙。
まわりのサーロインはあっという間に消えてなくなります。
もう十分満たされている状態で、さらに骨抜きにされる締めは、ほんの少し「神戸牛と松坂牛ラグー豚のパスタ」と、先程の、神戸牛のサーロインを絡めた卵による「淡路島の北坂卵のTKG～牛肉のかつおぶし（牛節）とトリュフで～」！
トリュフが。。トリュフが。。鰹節と同じくらいかかっている。。
フレンチに近い味わいの締めはもはや、焼肉屋さんの次元を超えたメニュー！
あんなにお肉でお腹いっぱいだったのに、ぜんぜん食べれてしまう。。。
おいしさに翻弄された体を癒やすのは「バニラアイスクリームとバームクーヘン」。
ちなみに、コース堪能中、キムチとナムルのお代わりは無料です。
心もお腹もすべて持って行かれるごちそうでした。
最後に
「NO.12」が入っている分、期待がグーンと高まっていたお店。
全く、全く！期待を裏切らないお店でした！
お店の方がメニューを一つ一つ丁寧に説明してくれたのも、高級和牛初心者の私にとっては、とてもありがたかったです。
ここまで高級なお肉を贅沢にたっぷりと食べられるお店は、そうありません。
ごちそうさまでした！
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■ 店舗名 ： 高級和牛焼肉BMSNo.12 （ビーエムエスナンバージュウニ）
■ 所在地 ： 東京都文京区湯島3丁目43-12
■ 交通 ：
東京メトロ千代田線湯島駅より徒歩3分
東京メトロ銀座線上野広小路駅より徒歩3分
都営地下鉄大江戸線上野御徒町駅より徒歩4分
JR御徒町駅より徒歩4分
上野広小路駅から186m
■ 営業時間 ： 17:00〜翌5:00
■ 定休日 ： 不定休
■ 席数 ： 25席
■ HP ： https://no12.co.jp/
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文／旅するフリーランス女将 櫻井智里（さくらいちさと）
※「フリーランス女将」は櫻井智里で商標登録中です。
参考URL：http://www.jmga.or.jp/
