そろそろ、春も感じられる気候となり、山菜も終わりに近づいてくる頃になってきました🌸
山菜といえば、苦いものというイメージが強いですが、ほとんど苦味がなく、シャキシャキとした歯ごたえとヌルッとした食感を楽しめるのが”うるい”!
山菜の中ではビタミンCが多く、カリウムや独特なぬめりは細胞や血管を健康に保つことが期待でき病気への抵抗力を高める働きもするようです🎵
”うるい”に含まれるサポニンは血行促進や疲労回復を促す効果もあるようなので新年度で新しい生活が始まるこの時期には食べておくと元気が出るかもしれません✨
食物繊維が豊富なのも嬉しいですね❤️
味にクセもあまりなく、扱いも簡単で、天ぷらはもちろんのこと色々なものに使える便利食材✨
もちろん和 前菜に
うるいのシャキっヌルっとした食感味わうならおひたし！
塩を入れたお湯でさっと茹でてかつお節とお醤油で食べればうるいの素材自体を味わえます🎵
湯通ししたササミとほぐした梅と合えれば色合いも良い和の１品に♥
（酸味がやわらかい方が好きな方は梅と合えるときにお出汁を少々、もっと酸っぱくという方は梅酢を足すのがオススメ）
洋風 前菜にも
さっとゆでたうるいと最強食材(?)”ツナ”を、少しのマヨネーズと合えればコレもおいしくないわけがないっ！
そして、和え物にも多く用いられるうるいですが、白身魚のお刺身と野菜と一緒にサラダ風にカルパッチョにしても◎
（この日は野沢菜スプラウトとトマト、ひらめと合わせて麹醤油のドレッシングで）
おかずにも
うるいは卵との相性も良く、和食では卵とじにもされますが、我が家ではオムレツ風に！
うるいはコンソメの入ったお湯で、シャキシャキ感の残る程度にサッと茹でてあげておき、少しコンソメで味付けをしてふわっと焼いた卵の上にのせます。
細かく切ったトマトと粉チーズを散らせば、洋風うるいオムレツが🌟
長ネギのようなシャキシャキ食感がありながらも、辛味はないので、優しい雰囲気になります。
パスタにも！
使いやすいうるいは桜海老とあわせてパスタの具にしても美味しいです！
その他、炒飯や煮物の付け合せ酢味噌和えなどなどレシピが広がる食材です！
気軽に手にとって色々なものに使ってみてください♪
